งานวิจัยเผยดื่มกาแฟต้มกรองเพิ่มคอเลสเตอรอล

งานวิจัยใหม่จากมหาวิทยาลัยอุปซอลาของสวีเดนเปิดเผยว่าการดื่มกาแฟต้มกรองอาจส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) เพิ่มสูงขึ้น เนื่องจากสารประกอบที่ชื่อว่า 'คาเฟสตอล' และ 'คาเฟออล' ซึ่งพบมากในกาแฟที่ไม่ผ่านการกรองด้วยกระดาษ

ผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอล

จากการศึกษาผู้ใหญ่ชาวสวีเดนกว่า 1,000 ราย พบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟต้มกรองวันละ 3-5 แก้ว มีระดับ LDL สูงกว่าผู้ที่ดื่มกาแฟกรองด้วยกระดาษประมาณ 8% โดยเฉพาะในกลุ่มที่ดื่มกาแฟต้มกรองมากกว่า 5 แก้วต่อวัน พบว่าความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นถึง 12%

กลไกการทำงานของสารในกาแฟ

ดร. มาเรีย ลาร์สสัน หัวหน้าทีมวิจัยอธิบายว่า 'คาเฟสตอลและคาเฟออลเป็นสารที่พบในเมล็ดกาแฟธรรมชาติ เมื่อต้มกาแฟโดยไม่ใช้ตัวกรองกระดาษ สารเหล่านี้จะยังคงอยู่ในเครื่องดื่มและไปขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสลายคอเลสเตอรอลในตับ ส่งผลให้ระดับ LDL ในเลือดสูงขึ้น'

—

วิธีลดความเสี่ยง

นักวิจัยแนะนำให้ผู้ที่ดื่มกาแฟต้มกรองเป็นประจำควรลดปริมาณลง หรือเปลี่ยนมาใช้เครื่องชงกาแฟที่มีตัวกรองกระดาษ ซึ่งสามารถดักจับสารดังกล่าวได้มากถึง 80% นอกจากนี้ การเติมนมหรือครีมเทียมอาจช่วยลดการดูดซึมสารเหล่านี้ได้บ้าง แต่ผลยังไม่ชัดเจน

อย่างไรก็ตาม คณะนักวิจัยย้ำว่าการดื่มกาแฟในปริมาณปานกลาง (1-2 แก้วต่อวัน) ยังคงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในด้านการลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคพาร์กินสัน