กินปลาแซลมอนลดคอเลสเตอรอล แพทย์แนะวิธีกินให้ได้ผลจริง

ปลาแซลมอนถือเป็นโปรตีนคุณภาพที่คนรักสุขภาพและคนไทยนิยมรับประทานอย่างมาก ข้อมูลจากเว็บไซต์ Parade ได้อ้างอิงความเห็นของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจ ซึ่งระบุว่าปลาแซลมอนเป็นโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพหัวใจอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า

แพทย์ชี้แจงประโยชน์ของปลาแซลมอนต่อหัวใจ

แพทย์หญิง ฮีเธอร์ จอห์นสัน (Dr. Heather Johnson) ผู้อำนวยการด้านเวชศาสตร์ป้องกันโรคหัวใจจากสถาบันสุขภาพสตรี Christine E. Lynn ในฟลอริดา สหรัฐอเมริกา ชี้แจงว่า การลดปริมาณไขมันอิ่มตัวจะช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ได้ สอดคล้องกับ แพทย์หญิง นีนา แรดฟอร์ด (Dr. Nina Radford) แพทย์โรคหัวใจจากคลินิกคูเปอร์ในเท็กซัส ที่ระบุว่า ไขมันส่วนใหญ่ในแซลมอนเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อหัวใจ โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 (EPA และ DHA) ซึ่งมีส่วนช่วยลดการอักเสบ ลดความเสี่ยงในการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหลอดเลือด

ปัจจุบันข้อมูลทางสถิติพบว่าคนไทยมีแนวโน้มเผชิญกับโรคหลอดเลือดหัวใจและภาวะคอเลสเตอรอลสูงเพิ่มมากขึ้น การปรับพฤติกรรมการกินด้วยการนำปลาที่มีไขมันดีมาทดแทนเนื้อสัตว์ติดมัน จึงเป็นทางเลือกเชิงป้องกันที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

—

วิธีกินปลาแซลมอนให้ได้ประโยชน์สูงสุด

สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Heart Association) แนะนำว่า ควรรับประทานปลาที่มีกรดไขมันดีอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 มื้อ (มื้อละประมาณ 100 กรัม) เพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากเหตุการณ์ฉุกเฉินทางหลอดเลือด เช่น ภาวะหัวใจล้มเหลว หรือโรคหลอดเลือดสมอง

อย่างไรก็ตาม แพทย์แนะนำว่า ควรหลีกเลี่ยงการนำปลาแซลมอนไปทอด เพราะจะทำให้สูญเสียประโยชน์ทางโภชนาการ วิธีเตรียมอาหารที่เหมาะสมต่อสุขภาพคือการย่าง นึ่ง หรืออบ ซึ่งสามารถนำมาปรับให้เข้ากับบริบทอาหารไทยได้ง่ายๆ เช่น แซลมอนนึ่งมะนาว แซลมอนย่างเกลือ หรือทานคู่กับสลัดผักสด

กินแซลมอนบ่อยแค่ไหนถึงจะเห็นผลเรื่องลดคอเลสเตอรอล?

สำหรับผู้ที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูง การกินปลาแซลมอนอย่างสม่ำเสมอมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ตลอดจนช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ได้ แต่แพทย์ทั้งสองท่านเน้นย้ำว่า การเปลี่ยนแปลงนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อรับประทานร่วมกับ "อาหารที่ถูกหลักโภชนาการ" เท่านั้น หากกินแซลมอนแต่ยังคงทานอาหารแปรรูป ในปริมาณสูงเป็นประจำ ก็อาจไม่เกิดผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพ

หากผู้บริโภคเปลี่ยนจากการกินเนื้อวัวหรือเนื้อหมู มาใช้ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนหลักร่วมกับการออกกำลังกาย แพทย์หญิง ฮีเธอร์ จอห์นสัน ระบุว่า อาจเริ่มสังเกตเห็นการลดลงของระดับคอเลสเตอรอลได้ภายใน 6-12 สัปดาห์ ในขณะที่ แพทย์หญิง นีนา แรดฟอร์ด ชี้แจงว่า อาจเริ่มเห็นสัญญาณที่ดีขึ้นได้ในเวลาเพียง 1 เดือน

ปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกโปรตีนคุณภาพที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งแพทย์ยืนยันว่ามีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้จริง อย่างไรก็ตาม การนำไปประกอบอาหารด้วยวิธีนึ่งหรือย่าง และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมควบคู่กับการลดของทอด-ของมัน รวมถึงการออกกำลังกาย ถือเป็นหัวใจสำคัญที่จะช่วยให้สุขภาพองค์รวมแข็งแรงอย่างยั่งยืน

ที่มา: Parade