งานวิจัยใหม่ชี้ว่าการบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่มากขึ้นสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ จากการติดตามกลุ่มตัวอย่างเป็นระยะเวลา 10 ปี นักวิจัยพบว่าผู้ที่กินผักผลไม้มากกว่ามีอัตราการเกิดโรคหัวใจลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มที่กินน้อย
รายละเอียดงานวิจัย
การศึกษานี้ดำเนินการโดยคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด โดยติดตามกลุ่มตัวอย่างจำนวน 100,000 คน เป็นเวลา 10 ปี ผลการวิจัยพบว่าผู้ที่บริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 5 ส่วนต่อวัน มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลงถึง 20% เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคน้อยกว่า 2 ส่วนต่อวัน
กลไกการทำงาน
ดร. จอห์น สมิธ หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวว่า "สารอาหารในผักผลไม้ เช่น ใยอาหาร โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล และลดการอักเสบในหลอดเลือด" ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
ข้อแนะนำสำหรับประชาชน
องค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน หรือประมาณ 5 ส่วน แต่คนส่วนใหญ่ยังบริโภคไม่ถึงเกณฑ์ การเพิ่มผักผลไม้ในมื้ออาหารจึงเป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
