ครีมชีสและคอตเทจชีส: ไขข้อสงสัยสำหรับสายเฮลท์ตี้
สำหรับคนรักสุขภาพที่ชอบเข้าครัว ชีส มักเป็นวัตถุดิบที่ถูกตั้งคำถามเสมอว่ากินแล้วอ้วนหรือไม่ โดยเฉพาะชีสสองชนิดที่หน้าตาคล้ายกันอย่าง ครีมชีส และ คอตเทจชีส ที่มักปรากฏในเมนูอาหารเช้าและเบเกอรี่ วันนี้เราจะพาไปไขข้อสงสัยว่าชีสทั้ง 2 ชนิดนี้ต่างกันอย่างไร และแบบไหนที่ตอบโจทย์คนลดน้ำหนักได้ดีกว่ากัน
ครีมชีส vs คอตเทจชีส คืออะไร
แม้ทั้งคู่จะเป็นชีสสดที่ไม่ต้องผ่านกระบวนการบ่มนาน แต่กรรมวิธีและส่วนผสมนั้นต่างกันอย่างสิ้นเชิง
- ครีมชีส (Cream Cheese): ทำจากนมและครีม มีไขมันเนยสูง เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ปาดง่าย รสชาติมันเค็มและอมเปรี้ยวเล็กน้อย มักใช้ทำชีสเค้กหรือทาขนมปังเบเกิล
- คอตเทจชีส (Cottage Cheese): ทำจากนมพร่องมันเนยผ่านกระบวนการทำให้จับตัวเป็นก้อน โดยแยกส่วนที่เป็นน้ำเวย์ออก เนื้อสัมผัสจะเป็นเม็ดเล็กๆ นุ่มๆ มีน้ำขลุกขลิก รสชาติจืดมันและโปรตีนสูงมาก
เทียบโภชนาการ: แบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน
หากวัดกันที่ตัวเลขสารอาหารต่อปริมาณ 100 กรัม จะเห็นความแตกต่างที่ชัดเจนดังนี้
- ครีมชีส: ให้พลังงานประมาณ 340-350 kcal มีโปรตีนประมาณ 6 กรัม มีไขมันประมาณ 34 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 4 กรัม
- คอตเทจชีส: ให้พลังงานประมาณ 80-100 kcal มีโปรตีนประมาณ 11-12 กรัม มีไขมันประมาณ 1-4 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 3-4 กรัม
เมื่อเทียบกันแล้ว คอตเทจชีสชนะขาดในเรื่องการลดน้ำหนัก เพราะให้พลังงานต่ำกว่าเกือบ 4 เท่า และมีโปรตีนสูงกว่า ช่วยให้อิ่มนานและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ส่วนครีมชีส แม้จะอร่อยและให้เนื้อสัมผัสที่ดีกว่า แต่มีไขมันอิ่มตัวสูง หากรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลได้
สายเฮลท์ตี้ควรเลือกกินอย่างไร
หากคุณกำลังอยู่ในช่วงลดไขมันหรือสร้างกล้ามเนื้อ คอตเทจชีสคือคำตอบที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้คอตเทจชีสแทนครีมชีสในหลายเมนู เช่น นำไปปั่นจนเนียนเพื่อใช้ทาขนมปังแทนครีมชีส หรือผสมในสลัดเพื่อเพิ่มโปรตีน
สำหรับใครที่ยังตัดใจจากครีมชีสไม่ได้ แนะนำให้เลือกสูตร Low Fat และจำกัดปริมาณการกินให้พอเหมาะเพื่อไม่ให้รับแคลอรีเกินจำเป็น
การเลือกทานชีสไม่ใช่เรื่องผิดสำหรับคนรักสุขภาพ เพียงแต่ต้องเลือกให้ถูกประเภทและเหมาะสมกับเป้าหมายของร่างกาย คอตเทจชีสคือซูเปอร์ฟู้ดของคนลดน้ำหนักด้วยโปรตีนที่อัดแน่น ขณะที่ครีมชีสคือรสชาติแห่งความสุขที่ควรทานอย่างมีสติ การอ่านฉลากโภชนาการทุกครั้งก่อนซื้อจึงเป็นนิสัยสำคัญที่สายเฮลท์ตี้ไม่ควรละเลย
