เปิดคุณประโยชน์มะเขือเทศแต่ละสี สีไหนให้สารอาหารสูงที่สุด

มะเขือเทศจัดเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดยอดนิยมของกลุ่มคนรักสุขภาพและผิวพรรณ เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่ในปัจจุบันเราจะเห็นว่ามะเขือเทศในท้องตลาดไม่ได้มีแค่สีแดงดั้งเดิมอีกต่อไป แต่ยังมีทั้งสีส้ม สีเหลือง สีเขียว ไปจนถึงสีดำ (ช็อกโกแลต) ทำให้เกิดคำถามตามมาในหมู่ผู้บริโภคว่า "แล้วมะเขือเทศสีไหนที่ให้ประโยชน์สูงที่สุดกันแน่?"

มะเขือเทศแต่ละสีมีสารสำคัญเด่นและให้คุณประโยชน์ต่างกัน

ในความเป็นจริงแล้ว มาตรฐานทางการแพทย์และโภชนาการระบุว่า มะเขือเทศแต่ละสีมีสารสำคัญเด่นและให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายที่ "แตกต่างกัน" การจะบอกว่าสีใดดีที่สุด จึงขึ้นอยู่กับว่าร่างกายของคุณกำลังต้องการการบำรุงในด้านใดเป็นพิเศษ

1. มะเขือเทศสีแดง – แชมป์ด้านผิวพรรณและการชะลอวัย

หากวัดกันที่ความนิยมและปริมาณสาร "ไลโคปีน" (Lycopene) มะเขือเทศสีแดงคือสีที่ได้ชื่อว่ามีไลโคปีนสูงที่สุด ซึ่งสารนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังมาก ช่วยปกป้องผิวจากการถูกทำลายด้วยแสงแดด ชะลอความเสื่อมของเซลล์ บำรุงหัวใจ และลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชาย

—

2. มะเขือเทศสีส้ม – แชมป์ด้านการดูดซึมและวิตามินเอ

แม้จะมีไลโคปีนน้อยกว่าสีแดง แต่จากการวิจัยพบว่า มะเขือเทศสีส้มมีสารไลโคปีนในรูปแบบที่ร่างกายสามารถ "ดูดซึมไปใช้งานได้ง่ายกว่า" (Tetra-cis Lycopene) นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยสาร "เบต้าแคโรทีน" (Beta-carotene) สูง ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยบำรุงสายตาและสร้างภูมิคุ้มกันได้ดีเยี่ยม

3. มะเขือเทศสีเหลือง – แชมป์ด้านผิวพรรณกระจ่างใสและขับถ่าย

มะเขือเทศสีเหลืองอุดมไปด้วย "วิตามินซี" (Vitamin C) ที่สูงกว่าสีอื่นๆ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนใต้ผิวหนัง ช่วยให้ผิวพรรณกระจ่างใส บำรุงเหงือกและฟันให้แข็งแรง มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวทานง่ายและมีกากใยสูง

4. มะเขือเทศสีม่วงหรือสีดำ – แชมป์ด้านการต้านสารก่อมะเร็ง

เป็นสายพันธุ์ใหม่ที่กำลังมาแรง จุดเด่นอยู่ที่สาร "แอนโทไซยานิน" (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกับที่พบในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง เสริมความแข็งแรงของหลอดเลือด และมีประสิทธิภาพสูงในการยับยั้งเซลล์มะเร็ง

เคล็ดลับการรับประทานมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด

หากต้องการได้รับ "ไลโคปีน" สูงสุด แนะนำให้นำมะเขือเทศ (โดยเฉพาะสีแดงและสีส้ม) ไปผ่านความร้อน เช่น การต้ม ผัด หรือตุ๋น เนื่องจากความร้อนจะช่วยขจัดผนังเซลล์ของมะเขือเทศ ทำให้ไลโคปีนถูกปลดปล่อยออกมาและร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อมีน้ำมันเข้าไปเป็นตัวทำละลายร่วมด้วย