สถาบันอาหารพลิกโฉมครบ 30 ปี สู่ Next-Gen Accelerator ดันนวัตกรรมอาหารไทยโกอินเตอร์

สถาบันอาหารครบรอบ 30 ปี ปรับบทบาทสู่ Next-Gen Accelerator ผลักดันอาหารไทยสู่เวทีโลก

ในยุคที่ธุรกิจอาหารต้องเผชิญกับความท้าทายจากเทรนด์ที่เปลี่ยนแปลงรวดเร็ว กำแพงภาษี และกฎระเบียบด้านความยั่งยืน สถาบันอาหาร (NFI) ได้ประกาศวิสัยทัศน์ครั้งสำคัญในโอกาสครบรอบ 30 ปี โดยพลิกโฉมจากหน่วยงานสนับสนุนทางเทคนิคสู่การเป็น Next-Generation Food Accelerator อย่างเต็มตัว พร้อมเปิดตัวแพลตฟอร์ม NFI FoodNEXT เพื่อช่วยผู้ประกอบการไทยเอาชนะอุปสรรคและก้าวสู่ตลาดสากล

NFI FoodNEXT Platform: โซลูชันครบวงจรสำหรับนวัตกรรมอาหาร

ไปยดา หาญชัยสุขสกุล ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร เปิดเผยว่า จากประสบการณ์ 30 ปีที่ทำงานใกล้ชิดกับผู้ประกอบการทั้งรายเล็กและรายใหญ่ ปัญหาหลักคือการมีไอเดียและงานวิจัยแต่ไม่สามารถนำไปขายได้จริง เนื่องจากขาดตัวกลางเชื่อมต่อระบบทั้งหมด แพลตฟอร์มนี้จึงถูกพัฒนาขึ้นภายใต้แนวคิด Ease of Doing Innovation โดยให้บริการแบบ End-to-End Solution ครอบคลุมทุกขั้นตอน เช่น

• การวิจัยและพัฒนา (R&D): ช่วยพัฒนาสูตรอาหารให้ตอบโจทย์ตลาดเป้าหมาย
• มาตรฐานและกฎระเบียบ: ตรวจสอบให้ผ่านมาตรฐาน อย. ไทยและกฎการส่งออกต่างประเทศ
• โรงงานต้นแบบ: ให้บริการทดลองผลิตล็อตเล็กโดยไม่ต้องลงทุนสร้างโรงงานเอง
• การเข้าถึงตลาด: วิเคราะห์ข้อมูลและเชื่อมต่อช่องทางจัดจำหน่าย
• แหล่งทุน: จับคู่กับนักลงทุนหรือแหล่งเงินทุนที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ที่คาดหวังคือ แพลตฟอร์มนี้จะช่วยลดระยะเวลาการพัฒนานวัตกรรมได้ 30–40% และลดต้นทุน R&D ลง 20–50% ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการกล้าทดลองและสร้างสรรค์มากขึ้น

—

ทิศทางอุตสาหกรรมอาหารไทยปี 2569 และความท้าทายในอนาคต

ผู้อำนวยการไปยดาได้คาดการณ์ว่า การส่งออกอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มของไทยในปีนี้จะเติบโต 2.6% แตะระดับ 1.55 ล้านล้านบาท โดยตลาดที่มีศักยภาพสูงคือ อาหารเฉพาะทาง เช่น อาหารเสริมและอาหารผู้สูงอายุ ซึ่งเป็นที่ต้องการในจีนและญี่ปุ่น รวมถึงตลาด Halal ในอาเซียนและตะวันออกกลาง

อย่างไรก็ตาม ความท้าทายสำคัญที่ต้องเผชิญคือ กำแพงภาษีและกฎเกณฑ์ Green Compliance ที่เน้นความยั่งยืน รวมถึงผลกระทบจากวิกฤตสภาพภูมิอากาศต่อวัตถุดิบต้นน้ำ สถาบันอาหารจึงนำเทคโนโลยี Plant Factory และระบบควบคุมคุณภาพมาใช้เพื่อแก้ไขปัญหาความผันผวนนี้

เปิดบ้าน NFI: เจาะลึก 3 โซนสำคัญสำหรับธุรกิจอาหาร

ในงาน NFI Open House ได้เปิดโอกาสให้สื่อมวลชนและผู้ประกอบการสัมผัสการทำงานจริงผ่าน 3 โซนหลัก ได้แก่

1. NFI Culinary Center: พื้นที่ครัวมาตรฐานโรงแรม 5 ดาว ขนาด 250 ตารางเมตร สำหรับพัฒนาสูตรอาหาร จัดเวิร์กช็อป หรือใช้เป็น Cloud Kitchen
2. Food Innovation & Technology Center: โรงงานต้นแบบอุตสาหกรรมอาหาร พร้อมเครื่องจักรล้ำสมัย เช่น Retort สำหรับอาหารพร้อมทาน Freeze Dryer สำหรับผลไม้พรีเมียม และ Vacuum Fryer สำหรับผลิตภัณฑ์สุขภาพ
3. ห้องปฏิบัติการ (LAB): ให้บริการตรวจสอบความปลอดภัยระดับสากล ครอบคลุมการตรวจหาโลหะหนัก สารพิษ และการประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ก้าวต่อไปของสถาบันอาหารในทศวรรษใหม่ไม่เพียงทำให้สินค้าไทยขายได้ แต่ต้องขายดี มีมูลค่าสูง และสร้างความเชื่อมั่นในระดับสากล แพลตฟอร์ม NFI FoodNEXT จึงเป็นตัวช่วยสำคัญสำหรับผู้ประกอบการที่มุ่งหมายจะพาธุรกิจอาหารไทยโกอินเตอร์