เช็กอินเมืองตราด ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองต้องลองสักครั้งในชีวิต

หากพูดถึงจังหวัดตราด ภาพแรกที่หลายคนนึกถึงอาจเป็นทะเลสีฟ้าใส เกาะสวยงามอย่างเกาะช้าง เกาะกูด เกาะหมาก หรือบรรยากาศสโลว์ไลฟ์เงียบสงบ แต่อีกมุมหนึ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กันคืออาหารพื้นเมืองที่สะท้อนตัวตนของจังหวัดนี้ได้อย่างลึกซึ้ง เพราะอาหารของตราดไม่ได้มีแค่ความอร่อย หากแต่เป็นภาพสะท้อนของภูมิประเทศ วิถีชีวิต และการผสมผสานของวัฒนธรรมหลากหลาย ตราดมีทั้งภูเขา ป่าไม้ และทะเล วัตถุดิบจึงมีความหลากหลาย ตั้งแต่ผลไม้ สมุนไพรพื้นบ้าน ไปจนถึงอาหารทะเลสดใหม่

เอกลักษณ์อาหารตราด

การติดต่อค้าขายกับต่างชาติในอดีตทำให้ตราดได้รับอิทธิพลจากจีน ญวน (เวียดนาม) และมุสลิม จนเกิดเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในสำรับอาหารที่หาไม่ได้จากที่อื่น หนึ่งในเสน่ห์ของอาหารตราดคือการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นแท้ๆ โดยเฉพาะผลไม้และสมุนไพรที่ปลูกและโตในพื้นที่ ก่อนถ่ายทอดออกมาเป็นเมนูรสชาติที่มีเอกลักษณ์

ยำมังคุด

ยำมังคุดเป็นเมนูสุดแซ่บที่นำราชินีแห่งผลไม้มาปรุงเป็นอาหารคาวได้อย่างลงตัว ด้วยรสหวานของมังคุด เมื่อนำมาคลุกกับน้ำยำรสจัดทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด จึงยิ่งชูรสให้ยำจานนี้อร่อยสดชื่น วัตถุดิบหลักประกอบด้วยมังคุด หมูสับ กุ้งสด หอมแดง พริกขี้หนู และถั่วลิสงคั่ว ส่วนน้ำยำใช้น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ผสมให้เข้ากัน ก่อนนำทุกอย่างมาคลุกเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อมังคุดช้ำ เคล็ดลับสำคัญคือควรแช่มังคุดในน้ำเกลือหลังปอกเปลือก เพื่อช่วยให้เนื้อกรอบ สีขาวสวย และไม่ดำ ทำให้ยำมังคุดจานนี้น่ากินและรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

—

ปูไข่แกงคั่วหน่อไม้ดอง

ปูไข่แกงคั่วหน่อไม้ดองเป็นเมนูพื้นบ้านรสจัดจ้านของเมืองตราด ที่โดดเด่นด้วยความมันนัวของไข่ปูทะเล ตัดกับรสจัดจ้านของเครื่องแกงและความเปรี้ยวของหน่อไม้ดองได้อย่างลงตัว เมนูนี้ใช้ปูทะเลไข่สดใหม่ ผัดกับพริกแกงคั่วและหัวกะทิจนหอมแตกมัน ก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก จากนั้นใส่หน่อไม้ดองลงเคี่ยวจนรสชาติเข้าเนื้อ ได้ทั้งความหวานมันของเนื้อปูและไข่ปู ความกรอบของหน่อไม้ดอง ยิ่งกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อยจนหยุดไม่ได้ เคล็ดลับสำคัญคือการเลือกปูทะเลไข่เนื้อแน่นและหน่อไม้ดองคุณภาพดี จะช่วยให้แกงคั่วจานนี้เข้มข้นและหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น

หอยเชลล์ผัดฉ่า

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลรสจัดจ้าน หอยเชลล์ผัดฉ่าเป็นอีกเมนูที่สะท้อนเสน่ห์อาหารทะเลของภาคตะวันออกได้อย่างชัดเจน ด้วยความสดของหอยเชลล์ที่จับโดยชาวประมงท้องถิ่น ผัดคลุกเคล้ากับสมุนไพรไทยอย่างกระชาย ขิง พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด โหระพา และกะเพรา จนหอมฟุ้งชวนกิน เริ่มจากผัดพริกตำกระเทียมให้ส่งกลิ่นหอม ก่อนใส่หอยเชลล์และสมุนไพรต่างๆ ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเติมพริกแดง ใบโหระพา ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ รสชาติที่ได้คือความหวานสดของหอยเชลล์ ตัดกับความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อยลงตัวและชวนเจริญอาหาร

กั้งคั่วพริกขี้หนูสวน

กั้งคั่วพริกขี้หนูสวนเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของอาหารชาวประมงที่เรียบง่าย แต่รสจัดจ้าน ใช้วัตถุดิบไม่มาก แค่พริกขี้หนูสด กระเทียม เกลือ และไฮไลท์อยู่ที่กั้งสดๆ ที่จับโดยชาวประมงท้องถิ่น ให้รสชาติที่เข้มข้น จัดจ้าน

ข้าวเกรียบยาหน้า

ข้าวเกรียบยาหน้าเป็นของทานเล่นขึ้นชื่อที่หาไม่ได้จากที่อื่น มีแค่ที่ชุมชนบ้านน้ำเชี่ยว จังหวัดตราด ที่สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมได้อย่างน่าสนใจ เมนูนี้เชื่อกันว่ามีรากมาจากชาวมุสลิมที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ พร้อมนำวัฒนธรรมการกินอย่างข้าวเกรียบปากหม้อมาปรับใช้ เนื่องจากชุมชนมีวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ ทั้งกุ้งและมะพร้าว จึงเกิดการดัดแปลงเป็นเมนูท้องถิ่นเฉพาะตัว โดยนำแผ่นแป้งไปย่างจนสุกหอม ก่อนใส่ไส้ที่ทำจากกุ้ง มะพร้าวขูด แคร์รอต ปรุงรสด้วยพริกไทย รากผักชี และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้ววางลงบนแผ่นแป้ง ข้าวเกรียบยาหน้าจึงเป็นของว่างรสกลมกล่อม ที่ผสานอิทธิพลไทย จีน และมุสลิมไว้ในคำเดียวอย่างลงตัว

ขนมบันดุก

ขนมบันดุก หรือที่บางคนเรียกว่า บันดุ๊ก หรือ มันดุก เป็นหนึ่งในขนมโบราณพื้นเมืองของจังหวัดตราด ที่คงเสน่ห์ความดั้งเดิมเอาไว้อย่างครบถ้วน ลักษณะของขนมบันดุกเป็นก้อนสี่เหลี่ยม สีเขียวจากใบเตยหรือสีขาว เนื้อสัมผัสนุ่ม หนึบ และเด้งเล็กน้อย คล้ายขนมเปียกปูน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อนำมารับประทานจะราดด้วยน้ำตาลเคี่ยวที่ให้รสหวานหอม และโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วป่น เพิ่มความมันและกลิ่นหอม ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมทั้งหวาน มัน เค็มเล็กน้อยในคำเดียว หัวใจสำคัญของขนมชนิดนี้อยู่ที่ตัวแป้ง ทำจากแป้งข้าวเจ้ากวนรวมกับน้ำใบเตยและน้ำปูนใส จนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบกำลังดี ส่วนความหวานมาจากน้ำเชื่อมที่เคี่ยวจากน้ำตาลอ้อยจนข้น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ก่อนจะปิดท้ายด้วยถั่วลิสงคั่วป่น ที่ช่วยเติมมิติของรสชาติให้ครบถ้วนยิ่งขึ้น ในแง่ของที่มา ขนมบันดุกมีรากวัฒนธรรมที่น่าสนใจ โดยเชื่อว่าได้รับอิทธิพลมาจากขนมเวียดนามที่มีชื่อว่าบั๊ญดุ๊ก ซึ่งแพร่เข้ามาพร้อมกับชาวญวนที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานในจังหวัดตราด และได้ปรับสูตรให้เข้ากับวัตถุดิบและรสนิยมของคนไทยในพื้นที่ จนกลายเป็นขนมพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปัจจุบันขนมบันดุกจึงไม่ใช่เพียงของหวานธรรมดา แต่ยังเป็นตัวแทนของเรื่องราวทางวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวตราด ที่ผสมผสานอิทธิพลจากต่างแดนเข้ากับภูมิปัญญาท้องถิ่นได้อย่างลงตัว

เดินทางสะดวกสบายกับบางกอกแอร์เวย์ส

สำหรับผู้ที่วางแผนเดินทางไปตราด สายการบินบางกอกแอร์เวย์สมีเที่ยวบินตรงสู่จังหวัดตราด ใช้เวลาบินเพียง 45 นาที ประหยัดทั้งเวลาและได้รับความสะดวกสบาย โดยมีเที่ยวบินกรุงเทพฯ (สุวรรณภูมิ) ไป-กลับตราด วันละ 2 เที่ยวบิน ผู้โดยสารทุกท่านจะได้รับสิทธิประโยชน์มากมาย อาทิ น้ำหนักกระเป๋าฟรี 20 กิโลกรัม บริการ Boutique Lounge ณ ท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ และมุมบริการของว่างที่สนามบินตราด พร้อมบริการของว่างและเครื่องดื่ม อาหารบนเครื่องที่รังสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพ บริการเลือกที่นั่งล่วงหน้าแบบไม่มีค่าใช้จ่าย และโปรแกรมสะสมคะแนน FlyerBonus รับส่วนลดเที่ยวบิน ที่พัก และข้อเสนอจากพันธมิตรชั้นนำ

เสน่ห์ของอาหารพื้นเมืองที่สะท้อนวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนในพื้นที่ได้อย่างลึกซึ้ง ทุกจานคือเรื่องราว ทุกรสชาติคือเอกลักษณ์ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ลองออกเดินทางมาตราด แล้วคุณจะรู้ว่าที่นี่ไม่ได้มีแค่ทะเล แต่ยังมีรสชาติที่คุณจะคิดถึงไม่รู้ลืม