ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี ร้านอาหารไทยขอนแก่น ตำนานรสมือครอบครัว
ร้านอาหารไทย "ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี" บนถนนโพธิสาร จังหวัดขอนแก่น เป็นมากกว่าสถานที่รับประทานอาหาร แต่เป็นพื้นที่ที่บอกเล่าเรื่องราวของครอบครัว วัฒนธรรม และความรักผ่านทุกจานที่เสิร์ฟ โดยมีคุณเอ้-ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหาร เป็นผู้สานต่อความทรงจำจากรสมือของคุณยายสมศรี จันทรา สู่รุ่นสู่รุ่น
จุดเริ่มต้นจากครอบครัวสู่ร้านอาหาร
คุณเอ้ หลานชายคนโตของคุณยายสมศรี เล่าถึงจุดเริ่มต้นของร้านว่า ย้อนกลับไปกว่า 30 ปี เมื่อเชฟหน่อย-สำราญ ดีสาระพันธ์ เข้าสู่ครัวในฐานะแม่ครัวประจำบ้านของครอบครัวเหล่าเราวิโรจน์ เชฟหน่อยซึมซับศาสตร์การทำอาหารไทยอย่างลึกซึ้งจากการเรียนรู้แบบไม่เป็นทางการ โดยมีคุณยายสมศรีเป็นผู้ถ่ายทอดทั้งสูตรอาหารและเทคนิคการปรุงที่สั่งสมมายาวนาน อาหารของเชฟหน่อยจึงไม่ใช่เพียงความอร่อย แต่คือมรดกทางวัฒนธรรมจากภาคตะวันออกของประเทศไทย โดยเฉพาะจังหวัดตราดและจันทบุรี ที่หลอมรวมเข้ากับรสชาติอีสานอย่างกลมกล่อม กลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาทานได้ยาก
กำเนิดร้านครัวสุพรรณิการ์
ในปี พ.ศ. 2552 ร้านครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี ถือกำเนิดขึ้นจากความตั้งใจของคุณเอ้ เพื่อรำลึกถึงอาหารฝีมือคุณยายที่หล่อเลี้ยงทั้งร่างกายและจิตใจของครอบครัวมาอย่างยาวนาน จากครอบครัวชาวตราดที่ย้ายถิ่นฐานมาอยู่ขอนแก่น พื้นที่เล็กๆ แห่งนี้ถูกสร้างขึ้นให้กลายเป็น "บ้าน" ที่อบอวลด้วยความทรงจำ แขกผู้มาเยือนจะได้สัมผัสอาหารไทยแบบโฮมเมดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน โดยเชฟหน่อยยังคงยึดถือแนวทางของคุณยายสมศรีอย่างเคร่งครัด ไม่ว่าจะเป็นการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดในทุกเช้า หรือการคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากแหล่งท้องถิ่น เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในแต่ละช่วงเวลา
เมนูเด็ด ข้าวผัดน้ำพริกไข่ปู
เมนูขึ้นชื่อที่สะท้อนตัวตนของร้านได้อย่างชัดเจน คือ "ข้าวผัดน้ำพริกไข่ปู" ซึ่งผสมผสานความเรียบง่ายกับความพิถีพิถันอย่างลงตัว วิธีการทำเริ่มด้วยน้ำพริกไข่ปูที่โขลกสดจากพริก กระเทียม และไข่ปูทะเล ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ก่อนนำไปคลุกเคล้ากับข้าวผัดเม็ดร่วนหอมกระทะ เพิ่มเนื้อปูก้อนโตและไข่ปูเนื้อแน่น จนได้รสชาติที่ครบเครื่องทั้งเผ็ด เค็ม หอม และมันละมุนจากกลิ่นอายทะเล ทุกคำคือประสบการณ์ที่ทั้งจัดจ้านและอบอุ่นในคราวเดียวกัน
ข้อมูลร้าน
ผู้ที่สนใจสัมผัสรสชาติอาหารไทยภาคตะวันออกในบรรยากาศอบอุ่นแบบบ้านๆ สามารถแวะไปได้ที่ถนนโพธิสาร จังหวัดขอนแก่น เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00-21.00 น. โทรศัพท์ 06-3424-1665 Facebook: ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี ขอนแก่น
