หากคุณแวะเวียนไปเยือนเมืองพัทลุงและถามหาเมนูเด็ดประจำถิ่น เชื่อว่าสายเนื้อและเครื่องในทุกคนจะต้องถูกส่งพิกัดมาที่ "ร้านพุงวัวตลาดเพียร (เจ้าเก่า)" อย่างแน่นอน เพราะที่นี่ไม่ใช่แค่ร้านอาหารธรรมดา แต่เป็นตำนานความอร่อยที่เสิร์ฟต้มพุงวัวร้อนๆ เคี่ยวเตาถ่านจนเปื่อยละมุน มัดใจลูกค้ามาอย่างยาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ
สืบสานสูตรลับ 100 ปี จากรุ่นสู่รุ่น
ความอร่อยนี้ไม่ได้เพิ่งเกิดขึ้น แต่มีเรื่องราวส่งต่อกันมาอย่างยาวนาน เพ็ญพร บรรณศาลา วัย 47 ปี ลูกสะใภ้ผู้สืบทอดกิจการ เล่าว่า สูตรต้มพุงวัวนี้ตกทอดมาจากคุณพ่อและคุณแม่ของสามี ซึ่งเริ่มต้นเปิดร้านมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2515 โดยคุณพ่อได้วิชามาจากญาติผู้พี่ซึ่งเป็นเจ้าของร้านต้มพุงวัวระดับตำนานหลังวัดโคกข่อย (วัดนิโครธาราม) ที่ขายดีจนเป็นที่เลื่องลือ ถ้านับรวมเวลาตั้งแต่ยุคแรกจนถึงปัจจุบัน สูตรลับถ้วยนี้มีอายุยาวนานร่วมร้อยปีเลยทีเดียว จากร้านเดิมในตลาดเพียรยินดี ปัจจุบันได้ย้ายมาเปิดที่บ้านริมถนนผดุงดอนยอ ตั้งแต่ปี 2537 แต่ยังคงรักษาชื่อ "พุงวัวตลาดเพียร (เจ้าเก่า)" ไว้เป็นเครื่องการันตีรสชาติ
จุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าติดใจ
เคล็ดลับความอร่อยที่ใครก็เลียนแบบยาก คือความใส่ใจในทุกขั้นตอนการทำ ทั้งคัดวัตถุดิบพรีเมียม ที่ทางร้านจะเลือกใช้เฉพาะเครื่องในและเนื้อจากวัวอายุ 4-5 ปีเท่านั้น และต้องซื้อแบบสดใหม่วันต่อวัน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเปื่อยง่าย การเคี่ยวด้วยเตาถ่านแบบโบราณนานกว่า 5 ชั่วโมง ยิ่งเคี่ยวนานยิ่งเปื่อยละลายในปาก และไร้กลิ่นคาว เพราะดับกลิ่นด้วยเครื่องเทศสูตรโบราณ ทำให้ได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น กลมกล่อม ซดคล่องคอ
เลือกชิ้นส่วนตามใจ
ลูกค้าสามารถเลือกชิ้นส่วนได้ตามใจ ชี้เป้าได้เลยว่าอยากได้ ไส้ เนื้อ หรือผ้าขี้ริ้วกรุบๆ แนะนำให้ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกสดและบีบมะนาวสดลงไป ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และไข่เจียวฟูๆ รับรองว่าเข้ากันแบบไร้ที่ติ เสน่ห์อีกอย่างของร้านนี้คือกลุ่มลูกค้าประจำที่ผูกพันกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อรุ่นปู่ ตั้งแต่สมัยที่ต้มพุงวัวขายเพียงถ้วยละ 25 สตางค์ แม้ปัจจุบันต้นทุนวัตถุดิบจะสูงขึ้นจนต้องปรับราคามาอยู่ที่ 100, 150 และ 200 บาทต่อถ้วย แต่ลูกค้าเก่าและใหม่ก็ยังคงแวะเวียนมาอุดหนุนอย่างเนืองแน่น เพราะรสชาติที่กลมกล่อม นุ่มละมุน ยังคงถูกปากและรักษามาตรฐานไว้ได้เหมือนวันแรกไม่มีผิดเพี้ยน
พิกัดและเวลาเปิดร้าน
ใครที่อยากตามไปพิสูจน์ความอร่อยระดับตำนาน แวะไปได้ตามที่ 12/1 ถนนผดุงดอนยอ เขตเทศบาลเมืองพัทลุง จังหวัดพัทลุง เวลา 11:00 น. - 15:00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์)
