ธุรกิจร้านกะเพรา 'กะเพราสยาม' เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ ในย่านบางนา ปัจจุบันขยายเป็น 100 สาขาในเวลาเพียง 5 ปี สะท้อนถึงความนิยมของเมนูกะเพราที่เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมของคนไทย
จุดเริ่มต้นและกลยุทธ์การเติบโต
คุณวรุฒ วงศ์วรกุล ผู้ก่อตั้งและซีอีโอ 'กะเพราสยาม' เล่าว่า ธุรกิจเริ่มจากร้านเล็กๆ ในซอยบางนา-ตราด 30 เมื่อปี 2562 ด้วยทุนเริ่มต้น 500,000 บาท โดยเน้นขายกะเพราหมูสับราดข้าวในราคาเริ่มต้น 35 บาท ซึ่งเป็นราคาที่เข้าถึงได้สำหรับคนทำงานและนักศึกษา
กลยุทธ์สำคัญที่ทำให้เติบโตเร็วคือ การทำแฟรนไชส์ โดยเปิดให้คนทั่วไปซื้อสิทธิ์เปิดร้านในราคา 99,000 บาท พร้อมการสนับสนุนด้านวัตถุดิบและสูตรลับ ซึ่งช่วยให้ขยายสาขาได้รวดเร็วโดยไม่ต้องลงทุนเองทั้งหมด
การปรับตัวและรับมือกับความท้าทาย
ในยุคที่ต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น กะเพราสยามต้องปรับราคาขายเป็น 40-50 บาทต่อจาน แต่ยังคงรักษาคุณภาพและปริมาณให้ลูกค้าพอใจ โดยคุณวรุฒกล่าวว่า 'เราเน้นการบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ลดขนาดหรือคุณภาพของวัตถุดิบ'
นอกจากนี้ ยังมีเมนูพิเศษอย่างกะเพราทะเลและกะเพราหมูกรอบ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้า และใช้ระบบการสั่งซื้อออนไลน์ผ่านแอปพลิเคชันเดลิเวอรี ซึ่งคิดเป็นสัดส่วน 40% ของยอดขายทั้งหมด
แผนธุรกิจในอนาคต
กะเพราสยามตั้งเป้าขยายเป็น 200 สาขาภายในปี 2568 โดยเน้นทำเลในต่างจังหวัดและพื้นที่ชุมชนมากขึ้น พร้อมพัฒนาสูตรกะเพราสูตรเฉพาะสำหรับแต่ละภูมิภาค เช่น กะเพราสไตล์อีสานที่ใส่ใบแมงลักเพิ่มความหอม
นอกจากนี้ ยังเตรียมเปิดตัวแฟรนไชส์รูปแบบใหม่คือ 'กะเพราสยาม มินิ' สำหรับพื้นที่จำกัด เช่น หน้าหมู่บ้านหรือในปั๊มน้ำมัน ด้วยค่าใช้จ่ายเริ่มต้น 50,000 บาท เพื่อให้ผู้สนใจเข้าถึงได้ง่ายขึ้น
