หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ซีรีส์จีน โดยเฉพาะแนวพีเรียด ย้อนยุค หรือกำลังภายใน ต้องเคยเห็นฉากคลาสสิกที่ตัวละครดวลสุรากันอย่างดุเดือด ไม่ว่าจะเป็นสุรานารีแดง สุรากล้วยไม้ หรือสุราทิพย์ของเหล่าเทพเซียน และในเช้าวันรุ่งขึ้น สิ่งที่ต้องปรากฏบนโต๊ะหรือมีคนยกมาเอาใจเสมอก็คือ 'น้ำแกงสร่างเมา' เมนูนี้แท้จริงแล้วคืออะไร ในประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมจีนมีจริงหรือไม่ ไทยรัฐออนไลน์จะพาไปถอดรหัสเมนูแก้แฮงก์ฉบับแดนมังกรกัน
เปิดความหมาย 'น้ำแกงสร่างเมา' คืออะไร
น้ำแกงสร่างเมา ในภาษาจีนมีชื่อเรียกว่า 'ซิ่งจิ่วทัง' (ภาษาจีน: 醒酒汤) เป็นเมนูอาหารที่ใช้รับประทานเพื่อให้สร่างจากฤทธิ์ของแอลกอฮอล์ คำว่า 'ซิ่งจิ่ว' แปลว่า สร่างเมา หรือตื่นจากฤทธิ์เหล้า ส่วน 'ทัง' แปลว่า น้ำแกง หรือน้ำซุป ดังนั้น น้ำแกงสร่างเมา จึงไม่ใช่ยาขมๆ แต่เป็นซุปร้อนๆ ที่ปรุงจากสมุนไพรและวัตถุดิบธรรมชาติ ที่มีสรรพคุณในการขับพิษสุรา ลดอาการปวดหัว คลื่นไส้ และคืนความสดชื่นให้ร่างกาย เนื่องจากคนจีนในอดีตมีวัฒนธรรมการดื่มสุราเพื่อสังคม การติดต่อธุรกิจ หรือการสังสรรค์ในราชสำนักอย่างหนักหน่วง แพทย์แผนจีนโบราณจึงได้คิดค้นสูตรน้ำแกงหลากชนิดเพื่อช่วยบำบัดอาการเมาค้างโดยเฉพาะ
ส่องสูตรเด็ด 'น้ำแกงสร่างเมา' ในซีรีส์จีน สะท้อนวัฒนธรรมอาหารแดนมังกร
ในซีรีส์เราอาจเห็นเป็นเพียงน้ำซุปใสๆ ในถ้วยกระเบื้อง แต่ในความเป็นจริง สูตรของซิ่งจิ่วทังมีหลากหลายมาก ขึ้นอยู่กับฐานะและยุคสมัย ดังนี้
- สูตรน้ำแกงถั่วเขียวรสหวาน เป็นสูตรพื้นบ้านที่ทำง่ายที่สุด ถั่วเขียวมีฤทธิ์เย็นตามตำราแพทย์แผนจีน มีสรรพคุณเด่นในการขับพิษ ขับปัสสาวะ และลดความร้อนในตับที่เกิดจากแอลกอฮอล์
- สูตรผสมสมุนไพร (เก่อฮัว / เก่อเกิน) ในระดับขุนนางหรือราชสำนัก มักใช้ 'ดอกเก่อฮัว' (ดอกกวาวเครือจีน) หรือรากเก่อเกิน มาต้ม สารสกัดจากสมุนไพรกลุ่มนี้มีงานวิจัยรองรับว่าช่วยปกป้องตับและเร่งการสลายแอลกอฮอล์ในเลือดได้ดีเยี่ยม
- สูตรน้ำแกงผลไม้และน้ำส้มสายชู มีการใช้ลูกพลับแห้ง บ๊วย หรือซานจา ต้มผสมกับน้ำตาลกรวดและน้ำส้มสายชูจีนเบาๆ รสเปรี้ยวอมหวานจะช่วยกระตุ้นน้ำลาย น้ำย่อย และลดอาการคลื่นไส้พะอืดพะอมได้ทันตา
มิติทางอารมณ์ในซีรีส์จีน
ในมิติของบทละครซีรีส์จีน การที่ตัวละครหนึ่งต้มน้ำแกงสร่างเมามาให้อีกตัวละครหนึ่ง มักไม่ได้แสดงออกถึงแค่การรักษาอาการทางกาย แต่เป็น 'เครื่องมือสื่อความรักและความห่วงใย' ที่แนบเนียนที่สุดตามวิถีคนเอเชีย เช่น นางเอกต้มให้พระเอกหลังจากพระเอกไปดื่มย้อมใจเพราะความทุกข์ หรือสาวใช้ต้มให้เจ้านายเพื่อแสดงความจงรักภักดี ถือเป็นซีนสร้างคะแนนความประทับใจที่คนดูเห็นแล้วต้องอมยิ้ม
