กระแส "เค้กโบราณ" กลับมาฮิตถล่มทลายบนโลกโซเชียล โดยเฉพาะบนแพลตฟอร์ม TikTok ที่ทำให้วงการเบเกอรี่ไทยกลับมาคึกคักและมีสีสันอีกครั้ง จุดเริ่มต้นของความฟีเวอร์นี้มาจากกระแสของ "ฟ้าปลากระป๋อง" หรือ "พี่ฟ้าปลากระป๋อง" ที่สร้างปรากฏการณ์รีวิวและทำขนมจนกลายเป็นกระแสมาแรงที่ทุกคนต้องเข้าร่วม ความนิยมนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่การกินตามกระแสช่วงสั้น ๆ แต่เป็นการหวนรำลึกถึงความทรงจำในอดีต (Nostalgia) ของกลุ่มผู้บริโภคที่คิดถึงเค้กหน้าแยมส้มหรือแยมผลไม้ ตกแต่งด้วยครีมรูปดอกไม้หลากสีและเยลลี่แดงในวัยเด็ก ส่งผลให้เกิดการยกระดับวัตถุดิบและเทคนิคการทำ โดยมีร้านเบเกอรี่ทั้งรุ่นเก่าระดับตำนานและร้านคาเฟ่ร่วมสมัยหันมาเปิดเมนูเค้กโบราณตอบโจทย์ตลาดยุคใหม่กันอย่างแพร่หลาย
ส่อง 9 ร้านเค้กโบราณยอดฮิต ตั้งอยู่ที่ไหน ราคาเท่าไหร่
ปังสยาม พ.ศ. 2515 มีสาขาในห้างสรรพสินค้าและ 7-Eleven (Kudsan) ราคาชิ้นละ 10 บาท กล่อง 12 ชิ้น 65 บาท ไฮไลต์คือเค้กถ้วยหน้าแยมส้มสดรสเปรี้ยวหวาน ครีมโบราณ 3 สี ไม่เลี่ยน
กอล์ฟเบเกอรี่ ตั้งอยู่ที่จังหวัดลพบุรี มีหน้าร้านและระบบตัวแทนรับหิ้ว ราคาประมาณ 100-250 บาทตามขนาดปอนด์ โดดเด่นที่เนื้อเค้กบัตเตอร์แต่นุ่มฟูเบา กลิ่นวานิลลาชัดเจน แยมส้มตัดรสดี
ปาริชาต เบเกอรี่ ตลาดบางบัวทอง เทศบาล 3 จังหวัดนนทบุรี เริ่มต้นที่ 170 บาทต่อปอนด์ ร้านระดับตำนาน 51 ปี บัตเตอร์ครีมสูตรเฉพาะโดยคุณยายวัย 90 ปี
HUUS PLATE สุขุมวิท 60 ใกล้ BTS บางจากหรือพระโขนง ราคาชิ้นละ 65 บาท เมนูพิเศษร่วมกับศิลปิน 195 บาท เป็นเค้ก Old-fashioned เนื้อเค้กวานิลลา บัตเตอร์ครีมนมสด แยมสตรอว์เบอร์รี่
ปังเว่อร์ เบเกอรี่ ตลาดลานบุญ ลาดกระบัง และนนทบุรี มีแฟรนไชส์ ราคาก้อนละ 99 บาท ชุดทดลองขาย 30 ชิ้น 490 บาท แบรนด์สตรีทฟู้ดเน้นปริมาณ ขนมปังไส้ทะลัก และเค้กไก่หยองสูตรจีน
Cookies Buddy สั่งซื้อผ่านออนไลน์หรือบริการเดลิเวอรี่ทั่วไป ราคาประมาณ 100-150 บาทต่อกล่อง เน้นความสวยงามเชิงทัศนศิลป์ ครีมขาวมินิมอล เชอร์รี่แดงสด ซอสเยิ้ม
ร้านกำหวาน เครือสหพัฒน์ ลำพูน และพื้นที่ใกล้เคียง ราคา 1/4 ปอนด์ 85 บาท 1 ปอนด์ 320 บาท เค้กโฮมเมดขนาดเล็กสำหรับทานคนเดียวหรือกลุ่มย่อย ส่งฟรีในพื้นที่
Five Loaves Two Fish อำเภอเมือง จังหวัดกาญจนบุรี จุดจำหน่ายของฝาก เริ่มต้นที่ 22 บาทขึ้นไป ตกแต่งหน้าด้วยฝอยทอง อัลมอนด์ แยมส้ม แพ็กเกจพิมพ์ลายท้องถิ่น
เค้ก ป.ประดิษฐ์ ร้านค้าส่งเบเกอรี่และตัวแทนจำหน่ายทั่วไป ราคาประมาณ 35-45 บาทต่อกล่อง (12 ชิ้น) สูตรดั้งเดิมราคาประหยัด ปราศจากนมวัว เนื้อนุ่มปานกลาง ครีมไม่เลี่ยน
ไฮไลต์ร้านเค้กโบราณฮิตในไวรัลที่ไม่ควรพลาด
ปังสยาม พ.ศ. 2515 เป็นแบรนด์ที่ทำให้หลายคนได้ย้อนวัยชิมเค้กถ้วยตามร้านขายของชำในอดีต ตัวเค้กใช้แยมส้มสดทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมรสอ่อนหวานไม่เลี่ยนมาก หาซื้อง่ายตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำ เช่น เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า, ดีไซน์วิลเลจ เกษตรนวมินทร์, โรบินสัน ฉะเชิงเทรา รวมถึงเดอะมอลล์งามวงศ์วาน ชั้น 5 และ True Digital Park
กอล์ฟเบเกอรี่ ร้านเค้กจากลพบุรีที่กำลังแมสมากในโลกออนไลน์และสร้างความคึกคักให้กับตลาดเค้กโบราณทั่วประเทศ จุดเด่นอยู่ที่เนื้อเค้กบัตเตอร์แต่มีความนุ่มฟูเบาละมุนลิ้น ไม่แห้งกระด้าง ปาดหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมหวานกำลังดีและตัดเลี่ยนด้วยรสชาติของซอสส้ม
ปาริชาต เบเกอรี่ ร้านเค้กวันเกิดโบราณแห่งแรกในบางบัวทอง นนทบุรี ที่เปิดขายมานานกว่า 51 ปี สูตรบัตเตอร์เค้กของที่นี่เป็นสูตรเฉพาะตัว เนื้อครีมเนียนนุ่ม ทานแล้วไม่เลี่ยน ไม่หวานจัดจนเกินไป ความพิเศษคืออาม้าวัย 90 ปีและครอบครัวยังคงใส่ใจตกแต่งหน้าเค้กด้วยดอกกุหลาบครีมทำมืออย่างประณีต
HUUS PLATE (HUUS OF BREAD) คาเฟ่ชื่อดังย่านพระโขนงที่นำเมนูเค้กโบราณมาตีความใหม่ในสไตล์พรีเมียม (Old-fashioned Cake) ตัวร้านตกแต่งแนวสแกนดิเนเวียนมินิมอล ตัวเค้กใช้เนื้อเค้กวานิลลาคุณภาพสูง จับคู่กับบัตเตอร์ครีมนมสดแท้และแยมสตรอว์เบอร์รี่รสชาติกลมกล่อม
ปังเว่อร์ เบเกอรี่ แบรนด์สตรีทฟู้ดชื่อดังใน TikTok ที่โดดเด่นเรื่องความคุ้มค่า ขนมปังโฮมเมดก้อนกลมเนื้อนุ่มฟู ไส้ทะลักแน่น ๆ นอกจากนี้ยังมีเมนู "เค้กไก่หยอง" ชิ้นตู้มสูตรเด็ดตัวดังจากจีน คลุกไก่หยองกรอบ ๆ โรยสาหร่าย ปาดไส้น้ำสลัดครีมมี่หวานมันกำลังดี
สรุปเทรนด์เบเกอรี่ไทยยุค "Premium Nostalgia"
ปรากฏการณ์เค้กโบราณฟีเวอร์สะท้อนให้เห็นแนวโน้มการปรับตัวที่สำคัญของธุรกิจเบเกอรี่ไทยในปัจจุบัน การปรับสูตรเพื่อสุขภาพ: ผู้บริโภคตลาดยุคใหม่ต้องการรสชาติในอดีตแต่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น หลายร้านจึงยึดสูตรเนยสดแท้ 100% แทนการใช้มาการีนหรือไขมันพืช และเลือกใช้แยมผลไม้โฮมเมดกวนเองสูตรหวานน้อย ปลอดสารกันเสีย เพื่อหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ ผสานความคิดสร้างสรรค์ร่วมสมัย: ปรับโฉมหน้าตาขนมและบรรจุภัณฑ์ให้มีความมินิมอลแต่ยังคงกลิ่นอายย้อนยุค หรือมีการ Collab ร่วมกับศิลปิน เพื่อขยายฐานลูกค้าไปสู่กลุ่มวัยรุ่น Gen Z ที่ชอบถ่ายภาพแชร์ลงโซเชียลมีเดีย ช่องทางจำหน่ายยืดหยุ่น: แบรนด์จำเป็นต้องเข้าถึงง่าย ทั้งการมีหน้าร้านคาเฟ่ การขายผ่านฟู้ดเดลิเวอรี่สำหรับกลุ่มโฮมเมด ไปจนถึงระบบแฟรนไชส์ขายส่งเพื่อกระจายสินค้าในวงกว้าง ใครยังไม่เคยลอง "เค้กโบราณ" เวอร์ชั่นใหม่นี้ ลองไปตามรอยชิมเพื่อย้อนอดีตถึงวันวานกันได้เลย
