ตำนาน 60 ปี 'แม่ยมปลาส้ม' ยโสธร ยอดสั่งจองพุ่งช่วงสงกรานต์ 2569
จังหวัดยโสธรไม่ได้มีเพียงประเพณีบุญบั้งไฟอันเลื่องชื่อเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตปลาส้มคุณภาพสูง ซึ่งถือเป็นของฝากขึ้นชื่อระดับประเทศที่นักท่องเที่ยวและคนทำงานต่างถิ่นนิยมซื้อกลับไปฝากญาติพี่น้อง โดยเฉพาะที่ร้าน 'แม่ยมปลาส้ม' ในเขตเทศบาลเมืองยโสธร ซึ่งดำเนินกิจการมาอย่างยาวนานกว่า 60 ปี และกำลังเผชิญกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงเทศกาลสงกรานต์ปี 2569
สืบทอดสูตรโบราณรุ่นต่อรุ่น
ร้านแม่ยมปลาส้มปัจจุบันอยู่ภายใต้การดูแลของนางโสภา จันทร์ศิริ อายุ 54 ปี ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 2 และกำลังส่งต่อความรู้ให้กับลูกที่เป็นรุ่นที่ 3 หัวใจสำคัญของความอร่อยที่ทำให้ร้านนี้ครองใจผู้บริโภคมานานคือการรักษาคุณภาพและกรรมวิธีแบบดั้งเดิม โดยเน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบเป็นอันดับหนึ่ง
กระบวนการผลิตเริ่มจากการคัดสรรปลาตะเพียนขนาดตัวโตกำลังดีจากเกษตรกรในแถบภาคกลาง จากนั้นนำมาขอดเกล็ดและชำแหละล้างสะอาดอย่างพิถีพิถันถึง 3 น้ำ ก่อนจะทาด้วยเกลือทะเลและคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงสูตรโบราณที่มีเพียงข้าวเหนียวนึ่งและกระเทียมโขกเป็นหลัก หลังจากหมักทิ้งไว้นาน 2-3 วัน ก็จะได้ปลาส้มที่มีรสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
เมนูหลากหลายตอบโจทย์ผู้บริโภค
นอกจากเมนูยอดนิยมอย่างส้มปลาตะเพียนแล้ว ทางร้านยังได้พัฒนาเมนูทางเลือกอย่างส้มปลาจีนไร้ก้าง เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ไม่ชอบก้างปลา รวมถึงมีเมนูอื่นๆ ครบครัน อาทิ ส้มพุงปลา ส้มไข่ปลา และส้มไส้ปลา ในราคาจำหน่ายเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 120-160 บาท
เร่งผลิตรับเทศกาลสงกรานต์
ในช่วงเตรียมเข้าสู่เทศกาลสงกรานต์ปี 2569 นี้ ทางร้านต้องเร่งกำลังการผลิตเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ โดยมียอดสั่งซื้อปลาตะเพียนเข้ามาทำปลาส้มสัปดาห์ละไม่ต่ำกว่า 1,000 กิโลกรัม เพื่อให้สินค้าเพียงพอต่อความต้องการของลูกค้าที่จะเดินทางกลับมาเยี่ยมบ้านในช่วงวันหยุดยาว เนื่องจากปลาส้มถือเป็นเมนูยอดฮิตสำหรับการล้อมวงรับประทานในครอบครัว และเป็นของฝากอันดับต้นๆ ที่ต้องติดมือกลับไปที่ทำงานหรือผู้หลักผู้ใหญ่
สำหรับนักชิมที่สนใจสัมผัสรสชาติตำนานปลาส้มเมืองบั้งไฟ สามารถสั่งซื้อได้ทางเพจเฟซบุ๊ก 'แม่ยมปลาส้ม ของฝากเมืองบั้งไฟ' หรือโทรสั่งที่หมายเลขโทรศัพท์ 084-8234413 โดยมีบริการจัดส่งความอร่อยไปให้ถึงที่ทั่วประเทศ
