ไข่ต้มสีชมพูไม่ใช่ไข่ปลอม แต่ปนเปื้อนแบคทีเรีย เสี่ยงอาหารเป็นพิษ

วันที่ 16 มิถุนายน 2569 นายวีรภัทร เทพวงสา รักษาการปศุสัตว์อำเภอแม่สะเรียง พร้อมด้วยนายกมล ใจถา สาธารณสุขอำเภอแม่สะเรียง ลงพื้นที่ตรวจสอบไข่ไก่ที่ร้านค้าแห่งหนึ่งในบ้านแพะ หมู่ 3 ตำบลแม่สะเรียง อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน หลังจากชาวบ้านซื้อไข่ไก่มาต้มแล้วพบว่าไข่เปลี่ยนเป็นสีชมพู ชาวบ้านได้ร้องเรียนไปยังศูนย์ดำรงธรรมอำเภอแม่สะเรียง ทำให้ปศุสัตว์อำเภอแม่สะเรียงเข้าตรวจสอบที่มาของไข่ไก่และการเก็บรักษา ขณะที่สาธารณสุขอำเภอแม่สะเรียงนำตัวอย่างไข่แผงที่มีปัญหาส่งตรวจที่ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 1 เชียงใหม่ คาดว่าจะทราบผลประมาณ 1 สัปดาห์

สาเหตุของไข่ต้มสีชมพู

นายแพทย์ทศพล ดิษฐ์ศิริ นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดแม่ฮ่องสอน เปิดเผยว่า การต้มไข่แล้วมีสีชมพูอาจเกิดจากการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งต้องรอผลยืนยันจากห้องปฏิบัติการว่าเป็นเชื้อชนิดใด หากพบไข่ที่มีลักษณะดังกล่าว ขอให้หลีกเลี่ยงและงดรับประทาน เพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย หรือถ่ายเหลว โดยเฉพาะในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำอาจรุนแรงถึงขั้นติดเชื้อในกระแสเลือด

นายกมล ใจถา สาธารณสุขอำเภอแม่สะเรียง ชี้แจงเพิ่มเติมว่า ไข่ดังกล่าวไม่ใช่ไข่ปลอม แต่เกิดจากการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย เช่น เชื้อในกลุ่ม Pseudomonas หรือเชื้อที่สร้างสารสี ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อไข่มีรอยร้าวหรือเก็บรักษาไม่เหมาะสม ทำให้เชื้อแบคทีเรียจากภายนอกแทรกซึมเข้าไปและทำให้ไข่แปรสภาพ พร้อมเตือนประชาชน หากพบไข่ที่มีลักษณะเปลี่ยนสีหรือผิดปกติ ห้ามนำมารับประทานเด็ดขาด เพราะเสี่ยงต่อภาวะอาหารเป็นพิษ ท้องเสีย หรือการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร

—

การดำเนินการของร้านค้า

จากการตรวจสอบพบว่าร้านค้าไม่มีเจตนาจำหน่ายสินค้าที่ไม่มีคุณภาพ โดยไข่ไก่ทั้งหมดรับมาจากบริษัทขายส่งในจังหวัดเชียงใหม่ ร้านเป็นตัวแทนจำหน่ายไข่รายหนึ่งในพื้นที่ และเปิดดำเนินการมาราว 10 ปี เพิ่งเคยพบไข่สีชมพูเป็นครั้งแรก ทางร้านแสดงความรับผิดชอบพร้อมเปลี่ยนสินค้าให้ทันทีหากพบความผิดปกติ ยืนยันความมุ่งมั่นในการประกอบธุรกิจด้วยความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า

คำแนะนำสำหรับประชาชน

• หากพบไข่ที่มีลักษณะเปลี่ยนสีหรือผิดปกติ ให้งดบริโภคทันที
• แจ้งข้อมูลไปยังโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลหรือเจ้าหน้าที่สาธารณสุขในพื้นที่
• เจ้าหน้าที่จะเข้าตรวจสอบและควบคุมความปลอดภัยโดยเร่งด่วน

ทั้งนี้ ปศุสัตว์และสาธารณสุขอำเภอแม่สะเรียงได้ให้คำแนะนำในการเก็บรักษาไข่ที่นำมาขาย รวมถึงการสังเกตไข่ที่อาจปนเปื้อน เพื่อป้องกันเหตุการณ์เช่นนี้ในอนาคต